الدولمة العراقية.. شبيهة المحشي المصري بطعم مختلف

الدولمة العراقية.. وهي الشبيه بالمحشي المصري، ولكن بأختلاف بعض المكونات الإضافية، و اللحم الضاني، وهناك يبحث العديد من الأشخاص عن طريقة طهي الجولمة العراقية في المنزل عبر محركات البحث، وهي أكلة تراثية موصلية أو عراقية، ذات طعم مميز ورائع، كما أنها أقرب لمذاق المحشي المصري. 

الدولمة العراقية

وخلال السطور الآتية يستعرض عليكم موقع بصراحة طريقة عمل الدولمة العراقية بكل الخطوات والتفاصيل الدقيقة.

مكونات الدولمة العراقية

625 غرام لحم مفروم قليل الدهن.
4 أكواب أرز.
3 حبة بصل صغيرة.
2 حبة فليفة حمراء.
½ كوب زيت زيتون.
⅓ كوب دبس رمان.
8 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
3 ملعقة صغيرة ملح.
½1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 فصوص ثوم.
900 غرام سلق.
30 ورقة عنب.
3 باذنجان متوسطة الحجم.
2 كوسا.
4 حبات بصل.
4 قرون فلفل أحمر.
¼ كوب زيت نباتي.
5 أكواب ماء ساخن.
¼ كوب دبس رمان.
عصير 3 حبات ليمون.
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
½1 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيفية تحضير الدولمة العراقية.. بالخطوات 

 ضيفي زيت الزيتون في قاع قدر عميق وكبير الحجم، نرص في القاع قلب الكوسا والباذنجان، ثم نقوم بحشو الباذنجان والكوسا والفلفل عن طريق ملئهم للمنتصف، ثم نضع الباذنجان والكوسا في القدر بجانب بعضهما البعض، ثم نحشي البصل ونرصّه، ثم نحشي السلق وأوراق العنب بالأرز، ونحرص على إغلاقهما جيدًا، ثم نرص الفلفل والبصل في القدر بشكل مرتب، ثم نضيف السلق وورق العنب بحيث تملئ الفراغات بين الخضروات بهما.

طريقة طهي الدولمة العراقية
 

أولاً: نحضر قدر كبير الحجم، ثم نضف  جميع مكونات من البهارات الخاصة بالمرق، ونخلطها جيدًا، ثم نسكب الخليط في القدر فوق الخضروات ليصل إلى منتصف الطبقة العلوية، كما يجب ألا نغمر القدر كاملًا بالمرق، ثم نضع طبقًا مسطحًا فوق الخضروات لتفادي تحرّكها.
 

ثانياً: نقوم بتغطية القدر، ونتركه على النار حتى يغلي لمدّة 15 دقيقة، ثم نرفع الطبق المسطح من فوق الخضروات، ونرج القدر قليلًا ليصل الماء للأسفل، ثم نخفض درجة الحرارة، واترك الخضار على النار لتنضج مدّة 15 دقيقة أخرى، ثم اخفض درجة الحرارة، ونتركه على النار مدّة ساعة لتنضج كافة الخضروات.

ثالثاً: وبعد النضج نقوم برفع قدر الدولمة من على النار، ثم نتركه جانبًا مدّة 10 - 15 دقيقة، ثم نقلبها في صينية معدنية دائرية ذات جوانب مرتفعة، وتقدّم الدولمة العراقية ساخنة وبالهناء والشفاء.