طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان .. هتعمليها كل أسبوع
تتسأل الكثير من السيدات عن طريقة عمل مقلوبة الدجاج و الباذنجان، وهي من أشهر الأطباق في بعض البلدان العربية، وأبرز هذه البلدان فلسطين و الأردن، فهي من الأطباق التراثية القديمة التي مر عليها مئات السنين؛ وهي من الأكلات اللذيذة الشهية التي لا يختلف عليها الكثير من الأشخاص، وتعتبر مصر من أكثر الدول العربية المحبة لأكلة المقلوبة بالدجاج والباذنجان، فضلاً عن احتوائها العديد من المكونات الغذائية المتكاملة، فتحتوي على الخضروات، والبروتينات، و البقوليات؛ فتصبح وجبة غذائية متكاملة، ودسمة في نفس الوقت، لذا نحذر من أن نفرط كثيراً في أكلها لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.
وخلال السطور الآتية يرصد لكم موقعنا الإخباري طريقة عمل مقلوبة الدجاج والباذنجان بخطوات سهلة وواضحة:
طريقة عمل مقلوبة الدجاج و الباذنجان
ونحتاج إلى مكونات الوصفة كالآتي:
- عدد 1 دجاجة أ دجاجتين كاملة مقطعة إلى أربع أجزاء ومغسولة جيداً.
- كيلو من الأرز البسمتي أو المصري حسب الرغبة.
- عدد 3 من حبات الجزر المقطع .
- عدد 5 حبات باذنجان أسود مقطع.
- عدد 5 حبات بطاطس مقطعة.
- عدد 5 بصل أبيض مقطعة شرائح.
- عدد 10 فص ثوم مفروم أو مقطع.
- قرفة خشب.
- حبهان.
- ورق لوري.
- ليمون أسود عدد 2 حبة.
- عدد 10 حبات قرنفل حسب الرغبة .
- بهارات فراخ
- عدد 3 فلفل أخضر حار أو 3 فلفل أخضر رومي مقطع .
- ملح
- مرقة دجاج أو ماجي دجاج.
- فلفل أسمر.
- ماء مغلي او شوربة دجاج او شوربة لحمة حسب المتوفر.
و يجب اتباع خطوات تحضير المقلوبة بالدجاج كالآـي:
أولاً: نقوم بقلي البطاطس والباذنجان في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي فاتح، ثم نقوم بتتبيل الفراخ وسلقها مع الحبهان وورق اللوري والفلفل الأسود، و الملح لمدة 25 دقيقة لتصبح نصف مطهية.
ثانياً: نقوم بتحضير وعاء فارغ ونضع الأرز و بهارات الفراخ و القرفة و الفلفل الأسود و الحبهان، والليمون الأسود، وورق اللوري، والقرنفل والثوم المقطع و نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت و نضع ملعقة ونصف من الملح ـ ثم نقوم بوضع ماجي الدجاج ونقلب كل هذه المكونات مع الأرزجيداً.
ثالثاً: نقوم بإحضار طنجرة كبيرة وواسعة ونقوم برص الباذنجان المقلي، ثم نضع طبقة من البطاطس، ثم نضع طبقة من البصل، والطماطم ، والدجاج، ثم نضع طبقة من الأرز المبهر الذي دمجناه مع البهارات والملح، ونكرر هذه الطبقات إلى أن ننتهي من كل تلك المكونات.
رابعاً: نقوم بتسقية ارز المقلوبة بشوربة الدجاج التي قمنا بسلق الدجاج فيها مؤخراً ، و يغطى الأرز بمستوى زيادة لا يتخطى ربع عقلة الأصبع، ثم نقوم بتغطية المقلوبة بغطاء طنجرة محكم، ونتركها على نار مرتفعة إلى أن تتشرب الماء، ثم نقوم بخفض النار على أهدى درجة إلى أن تنضج.
طريقة تقديم مقلوبة الدجاج الفلسطينية
ولتقديم المقلوبة بعد نضجها نقوم بإحضار صينية دائرية أو سرفيس كبير وواسع ونقوم بقلب طنجرة المقلوبة في الوعاء، ثم نقوم بتزينها بقليل من اللوز المحمص أو الصنوبر وتقدم مع السلطة الخضراء، وسلطة الزبادي و الدقوس وبالهناء والشفاء.
جوجل نيوز
واتس اب
جوجل نيوز
