طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو.. مش هتكلفك كتير

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ ربات البيوت في تحضير حلويات العيد المميزة مثل البيتي فور والكعك والغريبة والبسكويت، ولكن من أبرز ما يحظى بشعبية كبيرة هو "القرص الطرية"، التي تُعدّ مثالية لتناولها مع الشاي باللبن بفضل قوامها الهش وسهولة تحضيرها. 

ويستعرض موقع بصراحة الإخباري طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو، كما أوضحتها الشيف نادية السيد عبر صفحتها على "فيسبوك".

مكونات عمل القرص الطرية بالكيلو

1 كيلو دقيق

1 ونصف كوب من الماء الدافئ

1 كوب من الحليب الدافئ

¾ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة

4 ملعق كبيرة سمن

2 ملعقة كبيرة قشطة

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خل

للحشو:

عجوة

1 ملعقة صغيرة سمن

2 ملعقة كبيرة ماء ساخن

سمسم (اختياري)

طريقة تحضير القرص الطرية

في البداية، يُضاف الخل إلى الحليب ويُترك حتى يتحول إلى قوام اللبن الرائب، أو يمكن استخدام اللبن الرائب الجاهز. ثم يُضاف السكر والماء والخميرة ويُقلب جيدًا، ويترك الخليط لبعض الوقت حتى يرتفع قليلاً.

 بعد ذلك، يُضاف الملح والدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا بحيث يصعب تقليبه بالمعلقة. في هذه المرحلة، يتم العجن إما باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية.

 يُضاف السمن والقشطة (بعد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة) ويُعجن الخليط جيدًا. ثم يُضاف القليل من الدقيق لاستعادة القوام المتماسك، ويضاف الزيت ويُعجن لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعمًا وخاليًا من التكتلات. يُترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليتخمر.

بعد أن يختمر العجين ويصبح هشًا، يُفرغ الهواء من داخله ويُشكل إلى دوائر صغيرة لا يتجاوز وزن الواحدة منها 50 جرامًا. يتم فرد العجينة بيديك عن طريق الضغط البسيط، ثم تُترك لتستريح لمدة 15 دقيقة.

في الخطوة الأخيرة، يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يتم خبز القرص في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح باللون الذهبي. بعد إخراجها من الفرن، يُغطى القرص فورًا للحفاظ على ملمسها الإسفنجي لفترة أطول.