طريقة تحضير ورق العنب في رمضان، اتعلميه خطوة بـخطوة

ورق العنب هو واحد من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في المناسبات والعزائم. يتميز بطعمه الغني واللذيذ، حيث يتم حشوه بالأرز والتوابل، وقد يُضاف إليه اللحم المفروم أو الصنوبر لمنحه نكهة مميزة. ورغم أنه قد يبدو من الأطباق المعقدة، إلا أن تحضيره ليس صعبًا، ويمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة باتباع خطوات بسيطة. إليكِ طريقة تحضير ورق العنب الشهية خطوة بخطوة، وإليكم طريقة تحضير ورق العنب بسهولة وبالخطوات.

 المكونات:
- 1 كيلو ورق عنب طازج (أو مجمد)
- 1 كوب أرز مصري (أو أي نوع آخر من الأرز)
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
- 2 بصل متوسط مفروم ناعم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب صنوبر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- 1/2 كوب مرق أو ماء (للطهى)
- 1/4 كوب عصير ليمون (للإضافة في النهاية)

 طريقة التحضير:

1. تحضير ورق العنب
  - إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب طازج، اسلقيه في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق ثم صفيه جيدًا.
  - إذا كان ورق العنب مجمدًا، أخرجيه من الفريزر واتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.

2. تحضير الحشوة
  - في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول جيدًا مع اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، البصل المفروم، البهارات، الكمون، القرفة (إذا رغبتِ)، والفلفل الأسود.
  - أضيفي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون إلى المكونات واخلطيها جيدًا.
  - يمكنك إضافة الصنوبر إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة مميزة.

3. حشي ورق العنب
  - ضعي ورقة عنب على سطح مستوٍ وافرشيها بحيث تكون الجهة اللامعة للأعلى.
  - ضعي مقدار من الحشوة في قاعدة الورقة، ثم قومي بطي الجوانب فوق الحشوة ولفي الورقة بإحكام على شكل أسطواني.
  - كرري هذه الخطوة مع باقي أوراق العنب والحشوة.

4. ترتيب ورق العنب في الطاجن
  - في طاجن أو وعاء كبير، ضعي طبقة من ورق العنب الملتف في القاع.
  - رصي باقي ورق العنب في الطاجن بشكل متراص.
  - ضعي معجون الطماطم فوق ورق العنب وأضيفي مرق أو ماء حتى تغطي المكونات.

5. الطهي
  - غطي الطاجن بورقة ألمونيوم أو غطاء محكم، ثم ضعيه على نار هادئة.
  - اتركيه يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الورق طريًا.

6. التقديم
  - بعد أن ينضج ورق العنب، يمكن إضافة عصير الليمون على الوجه حسب الرغبة.
  - قدميه ساخنًا كطبق رئيسي مع اللبن الزبادي أو المقبلات.