طريقة عمل ورقة اللحمة في رمضان 2025، وصفة لذيذة وسهلة من بيتك

ورقة اللحمة من الأطباق الشهية والمميزة التي تُعد في رمضان، حيث تتميز بتتبيلتها الغنية وطعمها المميز الذي يجعلها مثالية للإفطار بعد يوم طويل من الصيام، يمكنك تحضيرها باستخدام لحم الغنم أو البقر وتقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز. إليك طريقة تحضير ورقة اللحمة اللذيذة خطوة بخطوة.

المكونات
- 1 كيلو لحم بقري أو لحم غنم (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 طماطم كبيرة (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم (اختياري)
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
- 2 ورقة من ورق الألومنيوم
- 1/4 كوب ماء (أو مرق لحم)
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب مكعبات بطاطس (اختياري)

طريقة التحضير

1. تتبيل اللحم
  - في وعاء كبير، ضعي قطع اللحم وأضيفي إليها التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، بهارات اللحم).
  - أضيفي أيضًا عصير الليمون مع الثوم المهروس وقلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتوابل.
  - اتركي اللحم ليتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل تركه في الثلاجة لمدة ساعة للحصول على نكهة أقوى.

2. تحضير الحشوة
  - في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم.
  - قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة.
  - استمري في التقليب حتى تذبل الطماطم وتصبح صلصة.
  - أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات البطاطس (إذا كنتِ تستخدمينها) واتركيها على النار حتى تتماسك.

3. تحضير ورقة اللحمة
  - في ورقة من ورق الألومنيوم، ضعي قطع اللحم المتبلة واطوي الورقة لتصبح على شكل حزمة مغلقة.
  - أضيفي إلى الورقة خليط الطماطم والبصل في المنتصف، ويمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء حتى يصبح اللحم طريًا أثناء الطهي.
  
4. الطهي
  - سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  - ضعي ورقة اللحمة في صينية فرن، ثم غطيها بورقة ألومنيوم أخرى إذا لزم الأمر.
  - ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حسب نوع اللحم وحجمه، حتى ينضج تمامًا وتصبح اللحمة طرية.
  
5. التقديم
  - بعد إخراج ورقة اللحمة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز.

بعض النصائح الإضافية 

- لنكهة غنية: يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر أثناء التتبيل لتحسين الطعم.
-  إذا كنتِ تحبين اللحمة طرية جدًا، يمكن إضافة مرق اللحم بدلاً من الماء.
- يمكن تزيين ورقة اللحمة بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون للحصول على نكهة إضافية.