طريقة عمل بلح الشام، حلوى رمضانية مقرمشة بطعم لا يُقاوم

يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاقها الحلو والمقرمش، وهو من الحلويات المميزة التي لا تخلو منها موائد الإفطار في شهر رمضان، إذ يتميز بقوامه الهش والمقرمش من الخارج وطعمه اللذيذ من الداخل. يتم تحضير بلح الشام باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والسكر، ثم يُقلى ويُغطى بالقطر ليعطيه طعماً لذيذاً ولوناً ذهبياً جذاباً، وفيما يلى سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام في رمضان بكل سهولة.

المكونات
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- 3 بيضات
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- زيت للقلي

مكونات الشربات 
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير

1.تحضير الشربات 
  - في قدر على النار، نضع الماء والسكر ونتركهم يغليان مع التحريك حتى يذوب السكر.
  - بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفاً.
  - بعد أن يصبح القطر جاهزاً، نضيف ماء الورد أو ماء الزهر إذا رغبتِ في إضافة نكهة، ثم نتركه ليبرد تماماً.

2. تحضير العجينة
  - في قدر على النار، نضع الماء والسكر والزبدة (أو الزيت) ونترك المكونات تغلي مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
  - عندما يبدأ الخليط في الغليان، نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل لدينا عجين متماسك.
  - نترك العجينة لتبرد قليلاً، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً.
  - نضيف الفانيليا والبيكنج باودر إلى العجينة ونخلط جيداً.

3. قلي بلح الشام
  - في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
  - ضع العجينة في كيس حلواني مع طرف مسنن (يجب أن يكون الطرف صغيراً حتى يتشكل بلح الشام بشكل جيد عند القلي).
  - اضغطي على الكيس لتشكيل قطع صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة حتى تتحمر القطع بشكل متساوٍ.
  - عندما تصبح قطع بلح الشام ذهبية اللون، ارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

4. غمر بلح الشام في الشربات
  - فور خروج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في القطر البارد.
  - اتركيه في القطر لمدة دقيقة حتى يمتصه جيدًا، ثم ضعيه في طبق التقديم.