ورق العنب في رمضان، طريقة تحضير الطبق المفضل في الشهر الفضيل بأفضل المكونات والنكهات

يُعد ورق العنب من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والمصري، ويتميز بكونه طبقًا متكاملًا وغنيًا بالنكهات التي تعكس تقاليد الطعام الشرقي في رمضان، يصبح ورق العنب جزءًا لا يتجزأ من المائدة الرمضانية، فهو يقدم مع وجبات الإفطار أو السحور كوجبة لذيذة ومغذية. بفضل طعمه الرائع والمغذي، يعد ورق العنب خيارًا مفضلًا للعديد من العائلات في الشهر الفضيل. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير ورق العنب الرمضاني خطوة بخطوة، مع تقديم نصائح لتحضير هذا الطبق الشهي بأفضل طريقة ممكنة.

 طريقة عمل ورق العنب في رمضان

المكونات

- 1 كيلو من ورق العنب الطازج (أو المجمد إذا لم يتوفر الطازج)
- 1 كوب من الأرز المصري
- 500 جرام من اللحم المفروم (اختياري)
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب من الزيت النباتي أو السمن
- 1/2 كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 2 كوب من مرق اللحم أو الماء
- 1/4 كوب من الطماطم المفرومة (اختياري)
- ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1. تحضير ورق العنب
  إذا كنت تستخدمين ورق العنب الطازج، قومي بغليه في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق، ثم ارفعيه من الماء وصفيه جيدًا. أما إذا كنت تستخدمين ورق العنب المجمد، فحيث يجب فك تجميده ووضعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة لتسهيل التعامل معه.

2. تحضير الحشوة
  في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى. ثم أضيفي اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمينه) وقلبيه حتى ينضج تمامًا. أضيفي الأرز المغسول مع الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح، وقلبي المكونات جيدًا. بعد أن تمتزج المكونات، أضيفي الطماطم المفرومة (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلبي لمدة دقيقة.

3. حشو ورق العنب
  خذي ورقة من ورق العنب وضعي فيها كمية مناسبة من الحشوة في منتصفها. قومي بلف الورقة بإحكام بداية من الطرف السفلي، ثم قومي بطي الجوانب لتثبيت الحشوة بداخله. استمري في لف باقي الأوراق بنفس الطريقة.

4. طهي ورق العنب  
  في قدر كبير، ضعي طبقة من ورق العنب على القاع لتجنب التصاق الورق. ثم رصي لفائف ورق العنب بشكل محكم فوق بعضها البعض. أضيفي عصير الليمون، مرق اللحم أو الماء حتى تغطي اللفائف. ضعي طبقًا ثقيلًا أو حجرًا صغيرًا فوق ورق العنب حتى يظل في مكانه أثناء الطهي. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب وتصبح الحشوة جاهزة.

  -بعد أن يصبح ورق العنب جاهزًا، قدميه ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي على مائدة الإفطار في رمضان. يمكن تقديمه مع الزبادي أو الطحينة حسب الرغبة.