طريقة عمل الكسكسي المغربي بالدجاج و الخضار .. هتعمليه كل أسبوع

 طريقة عمل الكسكسي المغربي بالدجاج و الخضار .. من أكثر الوصفات شهرةً لدى المطبخ المغربي، ويعد هذا الطبق قديم بالثقافة المغربية و التونسية ايضاً، وهو من الأطباق اللذيذة والشهية. 

مكونات عمل الكسكسي المغربي بالدجاج والخضار

 ويرصد لكم موقع بصراحة  طريقة عمل  الكسكسي المغربي بالدجاج والخضار بكل سهولة و بالخطوات: 

1- 1 كيلو قطع دجاج

2- 1 كيلو كسكس

3- 1 كوب حمص منقوع ليلة كاملة

4- حبة جزر كبيرة شرائح

5- حبة بطاطس كبيرة شرائح

6- حبة قرع كبيرة

7- 100 غرام ورق ملفوف

8- حبة بصل كبيرة شرائح

9- 1 فلفل رومي أخضر شرائح

10- 1 فلفل حار

11- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

12- حبة طماطم مبشورة

13- 1 ملعقة صغيرة كركم

14- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

15- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

16- 2 ملعقة صغيرة ملح

17- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

18- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

19- 3 لتر ماء 

خطوات عمل الكسكسي المغربي بالدجاج والخضار 

أولاً: نقوم بوضع الكسكي في وعاء، ثم أضيفي له ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، ثم  قومي بتبليل الكسكس بنصف كوب من لماء البارد ثم قلبيه مع الملح والزيت والماء حتى يتشرب المكونات بشكل جيد واتركيه جانباً، كما بالصورة الآتية :  

ثانياً:  نقوم بترك الكسكسي لمدة 20 دقيقة، ثن نقوم بفرك الكسكسي بواسطة اليدين لضمان عدم تشكل أي تكتلات، كما بالصورة التالية:

ثالثاً: نقوم بتحضير  مرقة الدجاج بالخضار الخاص بالكسكسي، فنقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة وبعد أن يسخن الزيت قومي بإضافة الدجاج، ثم نقوم بإضافة الكركم وقلبيه مع الدجاج ثم قومي بإضافة البصل وقلبيه حتى يذبل قليلاً.
 

رابعاً: نقوم بعد 5 دقائق بإضافة الطماطم المبشورة على الدجاج مع معجون الطماطم، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف بهارات دجاج الكسكس، ملعقة ملح والفلفل الأسود والكركم والبهار المشكل إلى الدجاج ثم نقلب جميع المكونات مع بعضها مرة ثانية  ثم نضيف الحمص المنقوع.
 

خامساً: ثم نضيف الماء الساخن فوق الدجاج ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض وغطي الوعاء مدة 20 دقيقة، ثم نحضر وعاء الخاص بالطهي على البخار ثم قومي بتعبئة الطبقة السفلية بالماء، كما بالصور الآتية: 

سادساً: نقوم بوضع الكسكس على الطبقة العلوية ثم نضع الوعاء على نار متوسطة، ومن ثم نترك الكسكس لمدة 10 دقائق أو حتى النضوج ثم ارفعي الكسكس عن النار وضعيه في وعاء جانباً.
 

سابعاً: بعد أن يقارب الدجاج على النضوج، قومي برفع الغطاء عنه ثم أضيفي له البطاطس والكوسا والجزر والقرع وأوراق الملفوف والفلفل الرومي، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض ثم اتركيها 10 دقائق في الوعاء على النار، و بعد 10 دقائق ارفعي الغطاء عن الوعاء وقومي بإضافة الفلفل الحار، ثم نقوم بطهي الكسكس بالمرحلة الثانية حيث يجب وضع الكسكس في وعاء البخار ووضع الوعاء فوق وعاء الخضار واتركيه أيضاً 10 دقائق، ثم  نرفع  الكسكسي عن طبق الخضار ونترك الخضار حتى النضوج.
 

 كيفية تقديم الكسكسي المغربي الدجاج والخضار
 

ولتقديم الكسكسي المغربي نقوم بسكبه في طبق التقديم ثم  نوزعه على كامل الطبق، ثم نقوم  بإضافة الحمص على جوانب الطبق، ثم نقوم بوضع الخضار فوق الطبق ثم نضع قطع الدجاج، نقوم  بتشريب الكسكسي بالمرق من مرقة الدجاج والخضار بالقدر المرغوب، ويقدم بالهناء والشفاء.