طريقة عمل البسطرمة في المنزل .. هتوفري فلوسك

طريقة عمل البسطرمةفي المنزل .. من أكثر الكلمات البحثية عبر محركات البحث المختلفة، فتعتبر البسطرمة من الوصفات ذات ثقافة تركية ورومانية، ومن ثم انتقلت إلى الثقافة المصرية في صورتها التي هي متواجدة الآن، وتعتبر البسطرمة من الوصفات التي تدخل في الكثير من المعجنات، كما تطهى أيضاً مع البيض، ولكن ينخفض الطلب عليها بسبب ارتفاع سعرها المبالغ فيه، فتذهب الكثير من الشيدات إلى شراء عرق من اللحم وتقوم هي بتحويله إلى البسطرمة لضمان جودته، ونظافتها، وفي نفس الوقت توفر الكثير من الأموال بدلاً من شرائها. 

مقادير عمل البسطرمة في المنزل

ويرصد لكم موقع بصراحة الإخباري طريقة عمل البسطرمة في المنزل بكل سهولة، باتباع الخطوات والمقادير الآتية: 

1- لتر ونصف من الماء. 

2- ملعقة كبيرة من الملح المعالج. 

3- نصف كوب من السكر الأبيض.

4- نصف كوب من السكر البني.

5- ملعقة كبيرة من العسل. 

6- ملعقة كبيرة كزبرة. 

7- نصف ملعقة كبيرة من بذور الخردل الصفراء. 

8- 2 فص ثوم مفروم. 

9- 1800 جرام من لحم صدر البقر. 

10- ملعقة كبيرة فلفل أسود. 

11- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة. 

12- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة. 

خطوات تحضير البسطرمة في المنزل 

أولاً: نقوم بإحضار قدر كبير ونملئه بالماء، ثم نقوم بإضافة الملح و الملح المعالج، السكر والسكر البني والعسل، التوابل، والكزبرة، وبذور الخردل والثوم.
 

ثانياً: نقوم بغلي المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر لإذابة المكونات تمامًا، ثم نقوم برفع القدر عن النار  بعد غلي المكونات مباشرة، ثم نقوم بسكب المزيج في وعاء، ثم وضعه في الثلاجة مكشوفًا ليبرد.

ويجب إزالة الدهومن من لحم الصدر قدر المستطاع، ثم نقطع اللحم إلى نصفين ونغمسها في المحلول الملحي المبرّد.
 

ثالثاً: نترك اللحم في الثلاجة لينضج مدّة 5 أيّام، وقلبه يوميًّا من أعلى إلى أسفل مع تحريكه في المحلول الملحي، ثم نسكب كوبين من الماء في قاع صينيّة كبيرة، ونضع فوقها شبكة أو أي ثقل لوضع اللحم عليه،  مع الحرص على أن يكون الجانب الدهني للأسفل.
 

رابعاً: نقوم بإحضار وعاء صغير، واخلط الفلفل والبابريكا والكزبرة معًا، واسكب ربع الكميّة على الجزء العلوي من اللحم، ثم نقوم بقلب اللحم على الجهة المقابلة، و من ثم نسكب باقي الخليط، ونترك اللحم ساعتين ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
 

خامساً: نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية، ثم نقوم بتغطية صينيّة اللحم بطبقة مزدوجة من رقائق الألمنيوم، ثم نضع صينيّة اللحم في الفرن لمدّة ساعتين تقريبًا.