مدير مطحن كفر الشيخ يكشف لـ«بصراحة» حجم الإنتاج اليومي وآليات توريد الدقيق للمخابز

أكد المهندس عبد الحميد النجار، مدير عام مطحن كفر الشيخ التابع لشركة مطاحن وسط وغرب الدلتا، أن المطحن يمتلك قدرة إنتاجية تصل إلى 350 طنًا يوميًا من الدقيق البلدي استخراج 87.5%، بما يسهم في تلبية احتياجات المخابز البلدية من الدقيق المستخدم في إنتاج الخبز المدعم.

وأوضح النجار في تصريح خاص لـ«بصراحة»، أن المطحن يخدم نحو 450 مخبزًا بلديًا موزعة على 5 مراكز، مشيرًا إلى استمرار عمليات التشغيل على مدار العام لضمان انتظام إنتاج الدقيق وتوفير الكميات المطلوبة للمخابز.

مراحل إنتاج الدقيق داخل مطحن كفر الشيخ

وأشار مدير عام المطحن إلى أن عملية الإنتاج تبدأ باستقبال القمح من خلال نقاط الاستلام المخصصة، ثم تمر الحبوب بمراحل متتابعة من التنقية والغربلة لفصل الشوائب والأجزاء غير المرغوب فيها، تمهيدًا لتجهيزها لعمليات الطحن.

وأضاف أن القمح يُنقل بعد ذلك إلى صوامع تخزين الخام، التي تضم 3 صوامع بطاقة إجمالية تبلغ 1500 طن، بواقع 500 طن لكل صومعة، قبل استكمال مراحل التنقية والغربلة باستخدام أنظمة الشفط لإزالة الشوائب الخفيفة العالقة بالحبوب.

وأوضح أن مراحل التشغيل تشمل أيضًا عملية ترطيب القمح، من خلال إضافة كميات محسوبة من المياه وترك الحبوب للمدة المناسبة، بما يساعد على فصل الدقيق عن الغلاف الخارجي للحبة، المعروف باسم النخالة، وتحسين كفاءة عملية الطحن.

ولفت إلى أن القمح ينتقل بعد ذلك إلى مراحل الطحن باستخدام السلندرات، تليها عمليات فصل وتصنيف المنتجات، وصولًا إلى التعبئة النهائية للدقيق والنخالة.

المطحن يعمل 24 ساعة يوميًا لتلبية احتياجات المخابز

وأكد النجار أن المطحن يعمل وفق منظومة تشغيل متكاملة، ترتبط فيها كل مرحلة بالمرحلة التالية، بما يضمن استمرارية الإنتاج والحفاظ على كفاءة التشغيل.

وأضاف أن العمل يستمر على مدار 24 ساعة يوميًا طوال أيام العام، بما في ذلك شهر رمضان، لضمان انتظام إنتاج الدقيق وتوفير احتياجات المخابز البلدية دون انقطاع.

وأشار إلى أن الطاقة الإنتاجية للمطحن تبلغ 350 طنًا يوميًا، فيما تستغرق عمليات التشغيل نحو 20 ساعة، وفقًا لمنظومة العمل المتبعة، مع استمرار توريد الدقيق إلى المخابز بصورة يومية.

منظومة توريد القمح وصرف الدقيق للمخابز

وفيما يتعلق بمنظومة التوريد، أوضح مدير عام مطحن كفر الشيخ أن توفير القمح يتم بالتنسيق مع الجهات المختصة، وفقًا للبرامج والكميات التي تحددها الجهات المعنية، بما يتناسب مع احتياجات التشغيل وتوزيع الحبوب على المطاحن.

وأضاف أن المخابز تسدد قيمة الدقيق الذي تحصل عليه وفقًا للآليات المنظمة للمنظومة، مشيرًا إلى أن عمليات الاستلام والتوريد تتم بصورة منتظمة لضمان استمرار إنتاج الخبز البلدي المدعم.

ولفت إلى أن توزيع القمح يخضع لبرامج تحددها الجهات المختصة وفقًا للكميات المتاحة واحتياجات المحافظات على مستوى الجمهورية، سواء من القمح المحلي أو المستورد، بما يدعم انتظام تشغيل المطاحن وتوفير الدقيق اللازم لإنتاج الخبز المدعم.