بعد واقعة «اللحمة السوداء بعد التسوية».. نائب رئيس شعبة القصابين يكشف الحقيقة |خاص

أثارت واقعة غير معتاده حالة واسعة من الجدل على مواقع التواصل الاجتماعي، بعد تداول منشور لأحد المواطنين حذر فيه من شراء اللحوم من مصادر غير موثوقة، مؤكدًا أنه اشترى لحومًا من “جزار شهير”، بمحافظة الجيزة، لكنه فوجئ بعد الطهي بأن لونها تحول إلى الأسود بشكل كامل، قائلًا: «أول مرة في حياتي أشوف لحمة سوداء بعد الطهي».

 لا يمكن اعتباره دليلًا على فساد اللحوم أو غشها

وفي هذا السياق، قال سعيد زغلول، نائب رئيس شعبة القصابين باتحاد الغرف التجارية، إن ما يتم تداوله عبر مواقع التواصل الاجتماعي بشأن تغير لون اللحوم إلى الأسود بعد الطهي لا يمكن اعتباره دليلًا على فساد اللحوم أو غشها، مشيرًا إلى أن هذه الحالات لها تفسيرات تتعلق بظروف الذبح وجودة الحيوان قبل الذبح، ولكن تعد علامة غير طبيعية تستوجب الحذر وعدم تناولها.

 عدم اكتمال نزف الدم من الذبيحة أثناء الذبح

وأوضح أن تغير لون اللحوم بعد الطهي قد يرجع إلى عدة عوامل، من بينها ضعف أو عدم اكتمال نزف الدم من الذبيحة أثناء الذبح، مما يؤدي إلى احتباس الدم داخل الأنسجة، أو تعرض الحيوان للإجهاد أو المرض قبل الذبح بما يؤثر على طبيعة العضلات والدم، بالإضافة إلى حدوث تغيرات طبيعية في تركيب اللحم والدهون أثناء الطهي في بعض الحالات المرتبطة بطرق الذبح أو التبريد غير المثلى.

 تتميز اللحوم البلدية بختم أحمر

وأشار إلى أن اللحوم المعروضة في الأسواق تخضع لأختام بيطرية رسمية تختلف ألوانها وفق نوع الذبيحة، حيث تتميز اللحوم البلدية بختم أحمر، بينما تتميز اللحوم المستوردة بأختام مختلفة، مؤكدًا أن الرقابة البيطرية تلعب دورًا أساسيًا في ضمان سلامة المعروض.

 ضرورة شراء اللحوم من مصادر موثوقة

وشدد على ضرورة شراء اللحوم من مصادر موثوقة ومجازر معتمدة، والتأكد من وجود الختم البيطري الرسمي، لافتًا إلى أن وعي المستهلك يعد خط الدفاع الأول ضد أي محاولات غش أو تداول لحوم مجهولة المصدر.

وفيما يتعلق باللحوم المجمدة، أوضح أن هناك خلطًا شائعًا لدى بعض المواطنين باعتبارها أقل جودة، مؤكدًا أنها تخضع لعمليات استيراد وفحص دقيقة، وتدخل السوق وفق ضوابط رقابية صارمة.

علامات التفرقة بين اللحوم الصالحة والمشتبه فيها

-وجود الختم البيطري الرسمي على اللحوم، وهو أهم علامة على أن الذبيحة خضعت للرقابة.

-اختلاف ألوان الأختام حسب نوع الذبيحة (اللحوم البلدية بختم أحمر، والمستوردة لها أختام أخرى).

-شراء اللحوم من مصادر موثوقة ومجازر معتمدة فقط.

-الانتباه لأن وعي المستهلك نفسه يعتبر خط دفاع أساسي ضد الغش أو اللحوم مجهولة المصدر.