طريقة عمل الطحينة في رمضان، تحضير الطحينة المنزلية بخطوات بسيطة

الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وهي تتمتع بمذاق غني ونكهة مميزة. في رمضان، تعد الطحينة من المقبلات الشهية التي يمكن تقديمها مع العديد من الأطباق مثل الحمص أو الفتوش أو حتى كصلصة للتغميس. يمكن تحضير الطحينة في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة. 

وفيما يلي سنعرض لكم المكونات والخطوات اللازمةلـ تحضير الطحينة الأصلية.

المكونات
- 1 كوب سمسم محمص
- 1/4 كوب زيت سمسم أو زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحميص السمسم
  - إذا كنتِ تستخدمين السمسم النيء، قومي بتحميصه على نار متوسطة في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبيًا. تأكدي من تقليبه بشكل مستمر حتى لا يحترق. العملية تستغرق حوالي 5-7 دقائق. 
  - إذا كنتِ تستخدمين السمسم المحمص مسبقًا، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية مباشرة.

2. طحن السمسم
  - بعد تحميص السمسم، ضعيه في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. قد يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. 
  - توقفي عدة مرات لتقليب السمسم وتأكد من طحنه بشكل جيد.

3. إضافة الزيت
  - أضيفي زيت السمسم أو الزيت النباتي تدريجيًا أثناء خلط السمسم حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا أردتِ الحصول على قوام أكثر سلاسة.
  
4. إضافة الملح
  - أضيفي الملح إلى الطحينة واخلطيها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  
5. إضافة النكهة (اختياري)
  - إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الثوم المفروم لمزيد من الطعم المميز.
  
6. التخزين
  - بعد أن تصبح الطحينة جاهزة، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. الطحينة المنزلية يمكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.

نصائح إضافية 

- إضافة الزيت يمكن تعديل كمية الزيت حسب القوام الذي تفضلينه، إذا كنتِ تريدين الطحينة أكثر كثافة، قللي من كمية الزيت.
- اختيارات الزيت زيت السمسم يعطي الطحينة نكهة غنية، ولكن إذا لم يكن متوفرًا، يمكنك استخدام زيت نباتي.
-  إذا كنتِ بحاجة إلى طحينة بسرعة ولم يكن لديكِ محضرة طعام، يمكن طحن السمسم في الخلاط مع إضافة الزيت بالتدريج.

الطحينة التي تُحضر في المنزل ستكون طازجة وأكثر لذة من الجاهزة، ويمكنك استخدامها في تحضير أطباق متعددة مثل الحمص أو الفتوش أو حتى تناولها مع الخبز كوجبة خفيفة لذيذة في رمضان.