طرق مختلفة لتحضير الكبدة بوصفات متنوعة في رمضان 2025، بخطوات سهلة وبسيطة

الكبدة من الأطباق الشهية التي تتمتع بمذاق مميز وقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على البروتينات والمعادن المهمة مثل الحديد والفيتامينات في رمضان، يمكن تقديم الكبدة بطرق مختلفة لتكون وجبة لذيذة ومغذية على الإفطار أو السحور. 

إليك بعض الوصفات المتنوعة لتحضير الكبدة في رمضان، لتستمتعي بنكهاتها المميزة وتقدميها على مائدتك الرمضانية.

 1. كبدة مشوية على الفحم

المكونات
- 500 جرام كبدة (يفضل كبدة العجل أو الدجاج)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير 1 ليمونة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
1. في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، وعصير الليمون.
2. أضيفي الكبدة إلى الخليط وقلبي جيدًا لتتغطى بالتوابل.
3. غطي الوعاء واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
4. سخني الشواية أو الفحم حتى يصبح الجمر متوسط الحرارة.
5. ضعي قطع الكبدة على الشواية واطهيها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، حتى تنضج وتصبح مشوية.
6. قدميها مع الخبز العربي أو السلطة الطازجة.

 2. كبدة مقليّة مع البصل

المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل حتى تبدأ في التحمير.
4. تبلي الكبدة بالكمون، الفلفل الأسود، القرفة، والكزبرة.
5. اتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية.
6. يمكنك إضافة عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.
7. قدمي الكبدة مع الأرز أو الخبز.

 3. كبدة مع الطماطم والفلفل الحار

المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة مكعبات
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
- 1 فلفل حار مفروم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب ماء أو مرق

طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
3. أضيفي الفلفل الحار والطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلبي المكونات.
4. تبلي بالكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والملح.
5. أضيفي 1/4 كوب من الماء أو المرق، ثم غطي المقلاة واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
6. قدمي الكبدة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

 4. كبدة بالصلصة الحارة

المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير 1 ليمونة

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تخرج رائحته.
2. أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر.
3. أضيفي صلصة الطماطم والشطة، وقلبي المكونات جيدًا.
4. تبلي بالكمون، الفلفل الأسود، والملح.
5. أضيفي عصير الليمون، وقلبي المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
6. قدمي الكبدة مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية.

 5. كبدة مع الخضروات

المكونات
- 500 جرام كبدة مقطعة مكعبات
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 جزر مبشور
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والفلفل الأخضر والجزر المبشور وقلبيها حتى تذبل الخضروات.
3. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها جيدًا.
4. أضيفي الصلصة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
5. غطي المقلاة واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الكبدة والخضروات.
6. قدمي الكبدة مع الخبز أو الأرز.

إضافات 

- يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لتزيين الكبدة بعد الطهي.
- إذا كنت تفضلين طعمًا حارًا، يمكنك زيادة كمية الشطة أو الفلفل الحار.
- يمكن تقديم الكبدة مع الخبز أو الأرز أو حتى بجانب السلطات الطازجة لوجبة متكاملة.