طريقة عمل البرياني في رمضان 2025، وصفة مميزة لتحضير طبق أرز متبل ولذيذ على مائدة الإفطار

يُعتبر طبق البرياني من الأطباق المميزة التي لا تخلو من موائد الإفطار الرمضانية في العديد من البلدان العربية، ويجمع بين الأرز المتبل والتوابل واللحم أو الدجاج ليخلق وجبة غنية ولذيذة في رمضان، حيث نبحث دائمًا عن وصفات تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد يوم طويل من الصيام، حيث أن تحضير البرياني ليس بالأمر الصعب، بل هو تجربة ممتعة خاصة عندما يتم تحضيره في المنزل باستخدام المكونات الطازجة. 

وفيما يلى سنقدم لك طرق تحضير البرياني بمختلف أنواعه، سواء كان بالبرياني بالدجاج أو اللحم، لتتمكني من إضافة نكهة مميزة على مائدتك الرمضانية.

وصفات عمل البرياني

1. البرياني بالدجاج

المكونات
 - 2 كوب أرز بسمتي
 - 1 دجاجة مقطعة إلى أجزاء
 - 2 بصلة كبيرة مفرومة
 - 3 فصوص ثوم مفرومة
 - 2 طماطم مفرومة
 - 1/4 كوب زبادي
 - 1/4 كوب زيت نباتي
 - 1/4 كوب سمن
 - 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني
 - 1 ملعقة صغيرة كركم
 - 1 ملعقة صغيرة قرفة
 - 2 ورق لورا (غار)
 - 3 حبات هيل
 - 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
 - ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير
 1. في قدر، سخني الزيت والسمن مع البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
 2. أضيفي الثوم المفروم والطماطم واتركيهم يطهوا معًا لمدة 5 دقائق.
 3. ضعي قطع الدجاج وأضيفي البهارات (الكركم، القرفة، الزنجبيل، ورق الغار، الهيل) واخلطي جيدًا.
 4. أضيفي الزبادي وقلبي المكونات حتى تتداخل تمامًا مع الدجاج.
 5. اتركي الخليط ينضج لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
 6. في وعاء آخر، اسلقي الأرز في ماء مغلي مملح حتى ينضج بنسبة 80%، ثم صفيه.
 7. في قدر كبير أو طاجن، ضعي طبقة من الأرز المسلوق، ثم ضعي فوقه خليط الدجاج.
 8. غطي الطاجن وادخليه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
 9. قدمي البرياني بالدجاج مع المخلل أو اللبن الزبادي.

2. البرياني باللحم

المكونات
 - 2 كوب أرز بسمتي
 - 500 جرام لحم ضأن أو لحم بقري (مكعبات)
 - 2 بصلة كبيرة مفرومة
 - 2 فص ثوم مفروم
 - 1/4 كوب زبادي
 - 1/4 كوب زيت نباتي
 - 1/4 كوب سمن
 - 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني
 - 1 ملعقة صغيرة كركم
 - 1 ملعقة صغيرة قرفة
 - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
 - ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
 1. في قدر كبير، سخني الزيت والسمن مع البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
 2. أضيفي الثوم المفروم واللحم المقطع وقلبيهم حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
 3. أضيفي البهارات (الكركم، القرفة، الفلفل الأسود) وملح حسب الذوق.
 4. اتركي المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
 5. في وعاء آخر، اسلقي الأرز في ماء مغلي مملح حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه.
 6. في طاجن، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط اللحم وكرري العملية حتى تنتهي المكونات.
 7. غطي الطاجن بورق الألومنيوم وادخليه في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
 8. قدمي البرياني باللحم مع سلطة اللبن أو المخللات.

3. البرياني بالخضار (طريقة نباتية)

المكونات
 - 2 كوب أرز بسمتي
 - 1 كوب خضار مشكل (جزر، بازلاء، بطاطس)
 - 1 بصلة كبيرة مفرومة
 - 2 فص ثوم مفروم
 - 1/4 كوب زيت زيتون
 - 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني
 - 1 ملعقة صغيرة كركم
 - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
 - 1/4 كوب زبادي (اختياري)
 - ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير
 1. في قدر، سخني زيت الزيتون مع البصل المفروم حتى يصبح طريًا.
 2. أضيفي الثوم المفروم والخضار وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
 3. أضيفي البهارات والكركم والقرفة، واخلطي جيدًا.
 4. أضيفي الزبادي إذا رغبتِ في ذلك، ثم اتركي الخضار ينضج مع البهارات لمدة 10 دقائق.
 5. اسلقي الأرز في ماء مغلي مملح حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه.
 6. في طاجن، ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من الخضار وكرري العملية حتى تنتهي المكونات.
 7. غطي الطاجن واتركيه في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
 8. قدمي البرياني بالخضار مع سلطة الزبادي أو الخضار المخللة.