من المطبخ الرمضاني، طرق متنوعة لتحضير الكفتة تتناسب مع كل الأذواق

تعد الكفتة واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في سفرة رمضان، فهي تجمع بين النكهة الغنية والتنوع، مما يجعلها مثالية لتلبية احتياجات العائلة والضيوف في هذا الشهر الكريم.

الكفتة، التي تتكون بشكل أساسي من اللحم المفروم مع مجموعة من التوابل والأعشاب، تُمثل أحد الأطباق الأساسية التي تُقدم على مائدة الإفطار في كثير من البلدان العربية. وفي رمضان، حيث تكتسب الوجبات أهمية خاصة، تتربع الكفتة على المائدة كأحد الأطباق التي تجمع العائلة حولها وتلبي رغبات الكبار والصغار على حد سواء.

يتميز طبق الكفتة في رمضان بقدرته على التكيف مع مختلف الأذواق، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة سواء كانت مشوية على الفحم، أو مطهوة في صوص لذيذ، أو حتى مقلية. 

كما أنها تُعد وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات من اللحم، مما يجعلها وجبة مثالية بعد ساعات الصيام الطويلة، بالإضافة إلى طعمها الرائع، حيث يُعتبر طبق الكفتة سهل التحضير ويسهل تقديمه مع الأطباق الجانبية مثل الأرز، السلطة، أو حتى الخبز الطازج.

طرق عمل الكفتة في رمضان

1. كفتة اللحم المشوية على الفحم
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والغنم).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 كوب خبز مفتت أو بقسماط.
- 1/4 كوب زيت زيتون (للدهن).

طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، بهارات الكفتة) والخبز المفتت.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل كامل.
3. شكلي خليط اللحم إلى أصابع أو كرات متساوية الحجم.
4. سخني الشواية أو الفحم، ثم ضعي الكفتة على الشواية وقلبيها حتى تنضج من جميع الجهات.
5. ادهني الكفتة بزيت الزيتون أثناء الشوي لتحصلي على لون ذهبي ونكهة غنية.
6. قدمي الكفتة المشوية مع الخبز أو الأرز.

 2. كفتة اللحم بالصوص الأحمر
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).

طريقة التحضير
1. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، والبهارات. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم قومي بتحمير كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء آخر، سخني زيت إضافي وأضيفي عصير الطماطم مع السكر والفلفل الحار (إذا كنت تفضلين الحار) واتركي الصوص يغلي حتى يتماسك.
4. ضعي كرات الكفتة في الصوص واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
5. قدمي الكفتة بالصوص الأحمر مع الأرز أو الخبز.

3. كفتة البطاطس واللحم المفروم
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 حبة بطاطس مسلوقة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة (اختياري).

طريقة التحضير
1. في وعاء، اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا، ثم اخلطيها مع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، التوابل.
2. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع كفتة.
3. سخني الزيت في مقلاة وقلبي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية.
4. قدمي كفتة البطاطس واللحم مع صوص الطماطم أو الزبادي.

 4. كفتة الدجاج المشوية
المكونات
- 1 كيلو دجاج مفروم (يفضل صدور الدجاج).
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب دقيق أو بقسماط.
- 1/4 كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير
1. في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، التوابل والدقيق.
2. شكلي الخليط إلى أصابع كفتة صغيرة.
3. سخني الشواية أو الفرن، ثم ضعي الكفتة على الشواية وادهنها بزيت الزيتون.
4. اتركي الكفتة حتى تتحمر وتصبح ذهبية من جميع الجهات.
5. قدمي كفتة الدجاج مع السلطات أو الأرز.