طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع.. بأجمل مذاق

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع.. يعتبر هذا الطاجن من أكثر أنواع الطواجن التي يعشقها المصريين، فهي من الأكلات المصرية العريقة، التي يهواها الكبار والصغار، وهناك طريقة سهلة لتحضير طاجن ورق العنب بالعكاوي. 

طاجن ورق العنب بالكوارع 

وخلال السطور الآتية يرصد لكم موقع بصراحة خلال السطور الآتية طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.

مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع
 

1- رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة

2- ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات

3- ثوم مهروس

4- كرفس مفروم صغير

5- ثمرة جزر مقطع مكعبات

6- حبهان وورق لورا ومستكة وملح وفلفل وعصير ليمون

7- 1/2 كيلو ورق عنب

8- 3 أكواب  أرز مغسول

9- كيلو  طماطم (عصير)

10- 1 ثمرة بصل مكعبات صغيرة

11- شبت 

12- بقدونس 

13- كزبرة 

14- نعناع

15- ملح 

16- فلفل أسود 

17- كمون

18- زيت

19- شرائح بصل

20- شرائح جزر 

21- شرائح  فلفل الأخضر

كيفية تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع.. بالخطوات 

الخطوة الأولى: تجهيز الكوارع

أولاً: قومي بغسل و تنظيف الكوارع جيداً، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق بحد أقصي، قم ضيفي الماء في وعاء عميق على نار متوسطة وحينما تغلي المياه، قومي بإضافة الكوارع مع البصل و الجزر و الكرفس و الحبهان و المستكة .

ثانياً: قومي بخفض النار عند غليان الكوارع، ثم اتركيها حتى تنضج، قبل تمام النضج يمكنك إضافة الملح والفلفل .

ثالثاً: قومي بعد تمام النضج برفع الكوارع من النار، ثم اتركيها حتى تبرد تماما، وبعد ذلك اخلى الكوارع من العظم وقطعيها مكعبات صغيرة، ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180

محشى ورق العنب بالكوارع 

رابعاً: قومي بوضع الزيت في إناء حتى يسخن، ثم قومي بإضافة عصير الطماطم واتركيها حتى يثقل قوامها، مع إضافة الملح والفلفل و الكمون .

الخطوة الثانية: تجهيز محشي ورق العنب 

أولاً: قومي بإضافة الأرز المغسول بعد تصفيته جيدا، مع التقليب، ثم قومي بوضع الشبت والبقدونس الكزبرة المفرومة مع التقليب جيدا، ثم قومي بسلق ورق العنب فى ماء مغلى به قليل من الزيت و عصير الليمون و الملح .

ثانياً: قومي بإحضار طاجن، ثم قومى بدهنهبالزيت أو السمن في قاع الطاجن، ثم  ضعي شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر، بعدها طبقة من ورق العنب بعدها طبقة من الكوارع، ثم طبقة من ورق العنب وطبقة من الكوارع.

ثالثاً: قومي بسكب المرقة الخاصة بالكوارع لتسقي ورق العنب بها إلى أن يتم تغطية طاجن ورق العنب والكوارع تماما، مع إضافة عصير الليمون، ثم ادخليه بالفرن الساخن، و اتركيه لتمام النضوج، ويقدم ساخناً بالهناء و الشفاء.