خدمات

سجلت أسعار اللحوم الحمراء في الأسواق المحلية حالة من الاستقرار مع بداية تعاملات اليوم الاثنين 16 مارس 2026، بدعم من زيادة المعروض من الإنتاج المحلي، وسط متابعة مستمرة من المواطنين لحركة الأسعار داخل محلات الجزارة والمنافذ المختلفة.

جاءت أسعار اللحوم الحمراء في الأسواق على النحو التالي:

سجل سعر اللحوم الضأن البلدي 442 جنيه للكيلو حسب القطعة، بينما سجل اللحم الجملي 390 جنيهًا للكيلو، وبلغ سعر الكبدة البلدي من 350 إلى 400 جنيه للكيلو، وسجل سعر الكبدة الضأن إلى نحو 320 جنيهًا للكيلو.

ارتفاع بعض القطعيات المميزة

كما تراوح سعر كيلو اللحم البلدي لدى الجزار ما بين 380 و450 جنيهًا للكيلو، مع ارتفاع بعض القطعيات المميزة مثل الفلتو والبتلو نتيجة زيادة الإقبال عليها، وفيما يخص اللحوم المستوردة المجمدة البرازيلي فتتراوح ما بين 230 و280 جنيهًا للكيلو تقريبًا، وتختلف الأسعار حسب الشركة المستوردة والمنفذ الذي يتم من خلاله البيع.

زيادة المعروض من اللحوم داخل الأسواق

ويأتي ذلك في الوقت الذي ساهمت فيه المنافذ الحكومية التي توفرها القوات المسلحة ووزارات الزراعة والداخلية والتموين في زيادة المعروض من اللحوم داخل الأسواق، حيث تطرح اللحوم بشكل مستمر وبأسعار أقل من مثيلاتها في بعض محال الجزارة، ما دفع شريحة كبيرة من المواطنين إلى التوجه للشراء منها.

أهم أنواع اللحوم وخصائصها:

اللحم البقري (الكندوز): لحم العجول والأبقار البالغة، لونه أحمر داكن، أليافه رقيقة وناعمة، ومناسب للطهي الشائع.

لحم الضأن (الخروف): يتميز بنكهة قوية ودهون عالية، مفضل للشوي والمشاوي والكبسة.

لحم العجل (البتلو): لحم العجول الرضيعة، لونها وردي فاتح، طرية جداً، وسريعة الطهي، ومناسبة للبوفتيك.

اللحم الجملي: يستهلك بكثرة، لونه داكن، وأليافه خشنة، ويشتهر في بعض الأطباق الشعبية.

لحوم الماعز: تشتهر بلقب "النيفة" وتكون ممتازة للشوي.

اللحوم البيضاء (الدواجن): تشمل الدجاج والديك الرومي، وهي أقل دهوناً وأسرع في الطهي. 

أشهر قطعيات اللحوم واستخداماتها: 

عرق الفلتو: الأطرى على الإطلاق، مثالي للتحمير والبيكاتا.

الريش (الضلوع): مثالية للشوي.

الموزة: لحم طري يحتاج وقتاً طويلاً، ممتاز للسلق والفرن.

الكتف (الرقبة): مثالي لكباب الحلة والمرق.

السرة (البطن): تستخدم في المفروم والسجق.